社区食堂的“菜品盲盒”为什么能火起来?
作者: 来源:中国环保协会 发布时间:2024-07-12 23:24:21 浏览()次

上海市徐汇区的一家社区食堂最近火了。这家食堂从今年6月起推出了一款10元“菜品盲盒”,在每日午、晚餐就餐高峰期之后按时段售卖,售完为止。盲盒中的菜品是当餐现炒的,只要到了相应的销售时段,就由工作人员按荤素搭配盛好后以盲盒形式销售。据工作人员介绍,“菜品盲盒”每天出餐量约有二三十份,食堂的餐厨垃圾由原先每天平均大半桶减少到了现在的小半桶。如此看来,这家社区食堂的“菜品盲盒”不仅为前来就餐的人们提供了一个物美价廉的新选择,而且有效减少了餐饮浪费。

 

 

实际上,类似的食品类盲盒在市面上已经不算新鲜事物,从本质上看,大部分是以盲盒形式包装销售临期食品。从“惜食魔法袋”小程序抢订烘焙饮品类“魔法袋”、在各大线下商超闭店前购买需要当日售完的打包促销食品等,已经成为不少城市居民的生活惯。

盲盒之盲,恰恰既是卖点又是风险点。一方面,由于消费者事先不知道盲盒的具体内容,一定程度的不确定性正好契合了一部分人追求新鲜、有趣、惊喜的消费心理,愿意支付一定的价格以期获得物超所值的体验。另一方面,盲盒也容易成为食品质量和安全的监管盲区,加上如果消费结果没有满足消费者的期待,也有可能造成新的浪费。这让食品领域的盲盒既受关注又受争议。

既然如此,社区食堂的“菜品盲盒”为什么能火?笔者认为,与之前的商业模式不同的是,此次火起来的“菜品盲盒”是以社区食堂为扎根的土壤的。社区食堂本身自带着偏重公益爱心的属性,和政策补贴红利的关系尤为紧密,其功能定位并非以盈利为单一目的,而是更好地服务社区居民。上海市的社区工作在全国范围处于领先水平,社区食堂已经比较普及,垃圾分类工作也成效显著,在便民服务、适老化改造方面走在前面,近期还出台了《关于推进本市老年助餐服务高质量发展的实施意见》。

在上述有利条件之下,社区食堂提供的“菜品盲盒”还至少满足了以下几点:方便,社区食堂就位于人口密集的居民区,不用花费太多时间和路程就可以到达,保证了客源。便宜,由于政策福利和功能定位等因素,社区食堂的菜品定价往往已经比在市面上吃顿大餐、定个外卖实惠多了,比亲民价格更加实惠的盲盒菜价,能贴合更多样化的消费水平,对于保洁、工人、快递员、外卖小哥等人群更是一个利好。需求,“民以食为天”,吃饭是刚需,不管是除了吃饱更想吃好,还是到了饭点吃饱就好,在社区食堂都能得到满足。

社区食堂提供“菜品盲盒”的模式也避免了商业化模式下的一些弊端。社区食堂不用为了追求产品美观、品类丰富专门保持一定的报损率;不用花费更多精力维护平台关系和用户群体,不愁没有重复、持续的客源和消费惯来支撑盲盒售卖;即使菜品保质期较短、需要即时食用,也不必担心存放、运输和配送等条件的限制;不必将“菜品盲盒”沦为吸睛引流的营销手段;品质和安全有一定保证。

概括来讲,社区食堂“菜品盲盒”的成功之处就在于精准地匹配了供需关系,在原本强链接、强黏性的社区食堂(商家)和社区居民(用户)之间形成了更加良性的互动关系。这种模式虽然不一定能在每座城市广泛复制,却是避免餐饮浪费的一个非常生动具体的有益实践。食客吃得更划算,商家也避免了浪费,实现了双赢。最重要的是,达到了此举的初衷——对富余的食物资源进行了合理的再分配、再利用,切实减少了浪费,也在火了一把的同时传递出了绿色生活的理念。

编辑:李莹