继“淄博赶烤”“尔滨宠粉”后，这个春天，甘肃天水成功接棒，以一碗“热辣滚烫”的麻辣烫，闯入人们的视野。

就在3月16、17日的周末，天水市的旅游消费提前预订量同比增长约18倍。

甘肃文旅官方打趣道，上次天水这么多人，还是“诸葛亮出兵北伐”时。

一碗麻辣烫，火了一座城。大快朵颐背后，你真的了解天水吗？这个西北小城，除了美食“麻辣烫”，还藏着哪些鲜为人知的“宝藏”看点？

说风物，土地承载独有的味觉记忆

说起天水，其因“天河注水”的传说而得名，地处甘肃省东南部，古称秦州、上邽，拥有约8000年的文明史。

天水也是甘肃省人民政府批复确定的省域副中心城市，关中平原城市群次核心城市、丝绸之路经济带重要节点城市。境内山脉纵横，土层深厚，山塬开阔，是粮、油、菜、果主要生产区。

尽管位于西北地区，天水却冬无严寒，夏无酷暑，气候温和。也因此，这里物产丰富，人们熟知的“花牛苹果”，就是天水的特产之一。

火爆网络的天水麻辣烫背后，也少不了天水甘谷辣椒这独特的“灵魂”加持。

这种辣椒鲜香浓郁，辣味强烈，但不会过于刺激，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的显著特点。

据了解，甘谷辣椒至少有400多年的种植历史。近年来，甘谷辣椒相继入选国家地理标志产品和“甘味”区域公用品牌产品，甘谷县被誉为“全国辣椒之乡”。目前，全县有辣椒生产、加工、经营、销售的企业和专业合作社50余家，形成了“溪园弘”“陇上椒”“辣椒红了”等一批具有较强竞争力和带动力的辣椒加工企业，11个辣椒产品被认证为绿色食品。2023年，全县辣椒种植面积达5.6万亩，产量13.06万吨，产值3.69亿元。

辣之外，麻也回味无穷。

天水市麦积区是“花椒之乡”，这里的花椒种植“遍地开花”。麦积花椒也是全国农产品地理标志，颗粒饱满、浓红鲜亮、含油率高、麻味醇香的麦积花椒，成为天水麻辣烫好吃的又一个因素。

如今，天水市花椒种植面积达54.96万亩，是仅次于苹果的第二大林果产业。花椒主产地和栽培示范区元龙镇是西北最大的花椒集散地，2023年元龙花椒市场交易额接近7亿元。

正是多种本地食材交融，让一碗麻辣烫承载了这片土地独有的味觉记忆。

不止如此，天水花牛苹果品牌价值达55.51亿元，秦安蜜桃荣获“中华名果”称号，秦州大樱桃被评为“中国十大好吃樱桃”，武山县是“中国韭菜之乡”……

金张掖、银武威，金银不换是天水。陇上小江南，广袤大地迸发出旺盛生命力。

话文脉，跨越古今探寻历史风貌

天水的故事久远绵长。

天水是伏羲的诞生地，有“羲皇故里”“中华之源”之称；这里的新石器时代大型聚落遗址，出土了我国乃至世界上最早的彩陶文化；种植生产了我国第一批粮食品种——黍；三国时期，这里曾处于蜀魏交锋的前沿；诸葛亮六出祁山、智收姜维等重大战事，都发生在这里。

而了解天水的宝藏人文风光，不得不说石窟。

麦积山石窟。中国环境报记者宋杨摄

中国四大石窟，甘肃就占了两席。中国十大佛像，甘肃也占半壁江山。中国内地开凿最早的石窟群，几乎都集中在甘肃三千里丝路古道上。石窟艺术史，率先在甘肃萌芽、发展并传入中原地区。

1600多年前，后秦皇帝姚兴在陇右名胜天水麦积山的崖壁上开凿了第一座洞窟，历代王朝营建重修，数代能工巧匠呕心沥血，被誉为“中国四大石窟”之一的麦积山石窟，在秦岭山脉中惊艳亮相。

这里，被称为“东方雕塑陈列馆”。现存大小窟龛221个、造像3938件10632身、壁画1000多平方米，是1961年国务院公布的第一批全国重点文物保护单位，2014年被收入《世界遗产名录》。

麦积山石窟。中国环境报记者宋杨摄

麦积山石窟以其精美的泥塑生动记录了千余年来各朝代的文化特点，是东西方文明交流互鉴、我国各民族交往交流交融的结晶。

于群山之间凝望，那抚慰人心的力量，来自脚下的土地、满眼的翠绿以及碧空万里的沁爽。

据悉，天水麻辣烫出圈后，今年3月1日—18日，麦积山景区共接待国内外游客6.29万人，实现门票收入425万元，分别较去年同期增长66%和46%。

麦积山大景区管委会相关负责人介绍，为让更多人了解、游览麦积山，景区工作人员在天水南站、海英麻辣烫店和西关古城开展宣传推介，向外地游客赠送景区门票3000张。同时，专门开通南站到景区的专线直达车，方便游客到麦积山。此外，景区还邀请知名网红博主来麦积山打卡、联动景区农家乐给游客优惠让利等。

记者还了解到，早在3月上旬，天水市博物馆、秦州区玉泉景区服务中心、南山景区服务中心就发布公告称，搭乘“麻辣烫”网络热点的快车，在3月8日—5月10日，推出联票，一票游览三景区。

在天水，有温度的中华文化穿越千年时光，与天南海北的游客深情共舞。

如今，踏青赏花正当时。阳春三月，轩辕故里，花期已至。到麦积山赏景，去天水清水县赏花，岂不美哉妙哉？