近日，笔者在湖北、湖南、重庆、贵州四省市交界地带——武陵山区某县高山反季节蔬菜生产大乡看见，当地一家企业正在热火朝天地生产预制菜。员工们忙着对新采挖的大白菜、包菜、胡萝卜等蔬菜等进行撕叶、削皮、切根等分拣处理。笔者注意到，在企业外一条深沟中，堆满了废弃菜叶、萝卜皮等，散发出刺鼻的恶臭，引来了大量的蚊蝇，给当地生态环境造成严重污染。

随着时代发展，预制菜逐渐走上了大众餐桌。预制菜经过简单烹饪即可食用，能够同时满足消费者省时、健康、高性价比等要求，方便了人们的生活，深受消费者欢迎，成为当今“网红菜”。因此，很多地方特别是蔬菜、肉类等生产大县（市）非常看好预制菜发展前景，出台政策措施，支持预制菜生产企业建设发展，力争将其建设成为当地的支柱产业，助力乡村振兴，发展地方经济。

但预制菜生产过程中，也存在许多问题，尤其是在分拣、清洗、制作、包装等工序中，会产生大量的固体废物、废水等污染物。比如，分拣、包装工序产生大量废菜叶、废包装物等；清洗、制作工序产生含有高浓度悬浮物、动植物油等的废水。如果不采取相关对策，对预制菜产生的问题进行管治，这些污染物就会对生态环境产生不利影响，阻碍产业快速发展。基于此，笔者认为，应从以下几个方面着力，推动预制菜产业绿色发展。

地方政府及有关部门要依照法规要求，根据实际情况，以分拣、清洗、制作、包装等预制菜生产工序为重点，出台指导意见和相关标准护航预制菜生产。指导意见内容应有支持预制菜生产企业有效处理污染物的具体措施。比如，处置或利用分拣蔬菜产生废弃物的工作要求、责任部门、实用技术、奖惩办法等。相关标准内容应有预制菜生产行业污染物监测项目、监测方法、排放限值、评价原则等规定要求。规范预制菜生产企业行为，防止生产过程中产生的污染物损害生态环境，确保预制菜生产高质量、可持续发展。

企业是生态环保责任主体，在为人们提供更多优质预制菜的同时，生态企业必须把好防污治污关口，对生产过程中产生的污染物进行有效处理。比如，对清洗工序产生的含有高浓度悬浮物的废水，进行隔栅+沉淀处理，二次利用；对制作工序产生的含有高浓度动植物油的废水，进行隔油+气浮处理，达标排放。同时，按照食品卫生安全要求，选择符合标准的包装材料，对预制菜进行适度包装，减少包装废弃物产生量。同时，要积极履行企业社会责任，采取有效措施，促使消费者环保处置废弃包装物。比如，在政府支持下，由企业出资，实行“回箱计划”，在城市增设绿色回收箱，推进预制菜包装物分类回收和二次利用。