近日，家住湖南省邵阳市大祥区戴家路三巷的贺女士，快步来到原邵阳市产商品质量监督检验所所在地路口，熟练地打开路旁的一个专用柜子，将备好的鱼肉、猪肉条整齐悬挂其中，脸上满是期待。这是一个环保熏制柜，也是翠园街道的腊制品免费集中熏制点。

“早就想来，之前一直排不上队，今天瞅准空位赶紧过来。”贺女士笑着说，家里人偏爱腊味，往年自家熏制不仅占地、有安全隐患，还污染环境。“政府的这个举措太贴心了，熏出来的腊货味道还正宗。”

腊味飘香，是湖南冬日里独有的烟火气。但千家万户分散熏制产生的大量颗粒物与有害气体，既拉低空气质量，也暗藏消防安全隐患。如何留住舌尖年味，又筑牢“蓝天防线”？2025年，湖南湘潭、益阳、邵阳等地创新推出环保集中熏制、免费代熏服务，以“疏堵结合、便民惠民”的思路，破解传统习俗与生态保护的两难困局。

工作人员按标签整理居民的腊味。 颜靖轩摄

科技赋能，让熏制过程既环保又安全。

2025年底，湘潭市在岳塘区、雨湖区共设立了7个腊制品环保集中免费熏制点，采用环保设备统一熏制，熏制点的环保熏肉炉均配备油烟净化器，熏制产生的浓烟经冷却、循环分离、净化处理后再排放。

“看，整个过程没有烟尘外排，仅有少量水蒸气。”湘潭市岳塘区五里堆街道生态事务中心工作人员林勇，指着设备外的净化管道介绍，熏制点采用智能化高效环保设备，可实现全封闭作业，自动控温控湿，并对油烟进行净化处理，在保留传统腊味风味的同时，大幅减少污染、降低火灾风险。

益阳市同样在中心城区布局了16处免费环保集中熏制点，配备专业环保熏箱搭配烟雾净化设备，还支持市民自带桃木、柏枝、橘子皮等特色燃料，封闭环境精准控温，让腊肉浸润着记忆中的传统醇香，还原地道年味。

邵阳北塔区则是探索“政企合作、政府奖补”模式，依托2座标准化代熏制中心，为群众提供每人5公斤腊肉的免费熏制服务。同时，在大祥区重点区域试点投放17台环保熏制烤箱。密封熏箱的设计，能高效收集处理熏制油烟与颗粒物，从源头削减PM₂.₅排放。为方便群众，北塔区还在各社区设点收集腊货原料，开通线上小程序预约与线下登记双通道，实现“即送即收、即取即走”。自服务上线以来，群众参与热情高涨，各站点咨询预约络绎不绝，累计代熏腊味超3万公斤，收获市民广泛点赞。

熏制点虽小，却能撬动大民生。腊货集中熏制服务，既尊重了传统习俗、回应了群众期盼，又精准攻克季节性大气污染顽疾，为基层生态治理注入了温度与智慧。