近两年，潮汕地区逐渐成为年味“代名词”，在大家日益感叹“年味变淡”的今天，潮汕地区浓厚且独具特色的春节礼俗，吸引了许多游客前往度过春节。是什么，让潮汕年味成为“春节顶流”之一？

一只卤鹅，一碗粿条，赋予舌尖上的年味

傍晚五点，广东省潮州市的一家卤鹅摊前，已经排起长队。“给我切一个卤鹅后腿，要保留脚的，我要用来祭祖。”本地人林姐一边叮嘱摊主，一边盘算着年夜饭的菜单。对她来说，一只卤鹅，不只是年夜饭的主角，也是敬奉祖先的诚意。对潮州人来说，年味，从吃开始。

小段是这个摊位的摊主，自春节以来，他已经卖了一百三十多只卤鹅，新的订单还在源源不断地到来，每天早上六点，他就已经开摊迎接食客。“很多人提前一天预订，就怕除夕中午前收摊买不到。”小段说。

而在潮州市登塘镇一家粿条店里，店主正在加紧蒸着粿条，一勺米浆挥洒在托盘上，高温的水蒸气将米浆迅速凝结，大约十秒钟后，一片晶莹的粿条卷就出炉了。粿条是登塘镇的代表食物，这里做出来的粿条轻盈弹牙、米香四溢，秘诀就在于做粿条的水是山上流淌着的山泉水，良好的生态环境孕育出清冽甘甜的山泉水，它又赋予粿条独特的美味。

“春节大家都买粿条祭祖、炒着吃，我们家是镇上少数几家春节期间还会开着的粿条店，在这大家都喜欢吃，不开的话吃不到怎么办？”店主说。

在潮州，美食将人们的味蕾牢牢锁住，也将年味代代相承。

图为店主正在制作粿条。

一曲潮剧，一通鼓点，乡音唤醒春节

美食吊起了潮州人过年的胃口，传统习俗则让年味更加浓厚。“什么能代表潮州的年味？潮剧肯定必不可少！”在潮州市登塘镇举办的迎新春文艺活动上，主持人介绍着下一个表演节目。

“我今晚演唱的是一首很喜庆的潮剧，歌词既表达了对未来的美好期望，也蕴藏着给年轻一代的鼓励。”潮剧演唱者蔡树娜说。蔡树娜学习潮剧已有多年，外婆和母亲对潮剧的喜爱深深影响了她，在耳濡目染下她也爱上了潮剧，每年春节及元宵节期间她都会在镇上演出。

悠扬的戏曲抚慰人心，隆隆的鼓声带来欣喜，一群大学生随后表演了二十四节令鼓，这是一种广东狮鼓的创新表演形式。“高中时我们就接触了二十四节令鼓，第一次看到这种演出时就被它的气势震撼到，到现在为止已经打了四年鼓，因为喜欢，即使毕业了我们也常聚在一起打鼓。”郭楷帆说。

二十四节令鼓表演现场。

而在潮州市区一个住宅区里，舞狮队伴随着潮州大锣鼓在小区绿道上巡回演出，从舞狮送祝福、舞狮“采青”，再到发放新年贺糖，潮州的年味不止在农村，即使身在城市，传统的习俗与年味也不能少。

一片竹林，一方庭院，美好环境让年味“留香”更久

十棵百年古树、一片郁郁竹林、一条清澈溪流……这些是潮州市登塘镇双竹村的绿色资源。人们没想到，这些习以为常的事物，能成为关竹村发展经济的重要源泉。

自前两年起，关竹村就积极探索“美丽庭院＋生态宜居”模式，通过创新机制、整合资源、发动群众等方式，坚持清拆与整治同步，将清拆后的空地、边角地打造成“美丽庭院”，以庭院“小美”撬动乡村“大美”：村内小公园零星分布、鱼塘出租铺设光伏增加集体收入，“翠竹境”竹林游园、农耕文化体验园也进行了系统打造，原先旧房倒塌、畜禽粪便随处可见的情形不复存在，取而代之的是山美水美。

关竹村铺设的光伏板。

今年春节，双竹村的村民们喜笑颜开。“我们村借助竹林资源开发生态园，开展人居环境整治行动，不仅村里环境更好了，年底村集体收入也提高了。”双竹村的村干部说。

家乡变样，回乡人却并不觉得陌生。公园凉亭里，许久不见的亲友共叙家常；竹园秋千上，孩子们嬉笑玩耍；广阔田野旁，新建的“观景吧台”让人们驻足，忆起儿时模样，春节时光，就这样在美好环境里沸腾流淌。