如果盘点中国农业大学经济管理学院教授樊胜根的COP28大会“关键词”，食物是一个绕不过去的存在。

本届国际气候变化大会首次以食物为主要议题，阿联酋作为 COP28 的主席国，也将粮食视为本次会议议程的重要内容。在迪拜期间，除了应邀出席由万科公益基金会主办的“基于自然的解决方案-社区厨余垃圾的处理”边会并做主题发言外，樊胜根还参与了多场有关减少食物浪费主题的会议，并作为专家参与了《关于韧性粮食体系、可持续农业及气候行动的阿联酋宣言》的起草与研讨。最终，这份旨在解决全球温室气体排放问题，同时保护在受气候变化影响最大地区的农民生命和生计的宣言，由130多个国家共同签署，成为此次COP28大会食品系统议程的核心内容之一。

其间，樊胜根接受本报记者独家专访。

中国环境报：请您谈谈，食物浪费与气候变化有何关系？

樊胜根：食物系统是温室气体排放的重要来源。目前全球有超过三分之一的食物遭到损失或是浪费，全球至少10%的温室气体排放由此产生，对环境产生了重大影响。食物系统的温室气体来源，比例最大的是农业生产，其次是土地利用的变化，以及供应链活动。

中国环境报：如何减少食物系统温室气体排放？

樊胜根：减少温室气体排放，减少食物损失与浪费是重要路径。比如水稻、牛肉等大宗商品的绿色价值链构建减少损失与浪费，对于温室气体减排，意义重大。

目前，中国在反对食物浪费领域走在全球前列。2021年4月，中国通过《反食品浪费法》，以立法的形式建立反食品浪费长效机制。同年10月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》，明确指出加强粮食全产业链各环节节约减损的任务。同时，在全社会倡导节约粮食，发起“光盘行动”等，取得了广泛且积极的成效。

另外，从整个粮食系统的产业链来讲，也取得了相当的进步，比如基础设施改善、仓储物流的改善、消费理念的提升，使得过去由于基础设施不好、仓储运输不佳导致的粮食浪费损失大大减少。

中国环境报：减少食物浪费的挑战有哪些？如何应对？

樊胜根：尽管我国在减少食物浪费方面取得了积极成果，但依然面临不小挑战。比如粮食系统的物流基础设施仍不健全，居民饮食结构失衡等。

如何应对？一方面，加强需求侧转型。鼓励人们在饮食结构中增加全谷物、杂粮、豆类、蔬菜等低碳食品，减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉摄入。另一方面，加强基础科学研究。通过翔实的数据，了解食品产业链哪个环节的减损潜力最大，成本效益最高，进而采取干预措施，减少对水资源、土地资源的占用，减少温室气体的排放。

此外，仓储技术、运输技术、电子数字技术等方面的科研创新也很必要。通过精细化、科学化的研究，优化政策干预，促进行为的改变。

对于公众来说，也要加强食物浪费与气候变化关系的宣传，做好相关科普工作，提升全社会反对食物浪费、加强气候变化应对的自觉性和行动力。