多年来，中国一直是世界最大的珍稀食用菌松茸供应商之一。但今年持久的干旱和热浪席卷中国南方，致松茸产量大幅减少，价格飙升。

松茸因其稀少的产量和独特的香味在亚洲国家备受青睐，一般在烧烤时或在米饭和汤中添加。据日本农林水产省统计，日本是世界最大的松茸消费国，本土所产松茸几乎全部用于国内消费，除此之外还要从中国大量进口。中国中产阶级消费者也日益喜爱松茸的味道。

菌菇贸易商原以为8月末大量普通菌菇上市时，松茸价格会有所下降，但情况并非如此。在松茸产量占中国松茸总产量1/3、占出口量70%的云南省，当地官员告诉中国媒体，该省一些采摘基地收成减少了90%。

中国的批发价上涨，加之疫情下物流受限以及台海局势日益紧张，导致餐桌上的松茸价格越发昂贵。在云南省省会昆明市的木水花野生菌交易市场，松茸售价约为70美元一磅——尽管价格在过去一年翻了一番，但仍比大多数日本产的松茸便宜很多。云南迪庆藏族自治州的菌菇批发商赵久恩（音）说，“去年产量已经很低了，但今年更低。”

科学家认为松茸产量稀少是气候变化所致，近60年来最严重的高温炙烤着中国大片土地。松茸生长于高海拔地区松树附近，易受长期天气情况影响。与其他菌菇相比，松茸更加脆弱，对环境变化尤其敏感。2020年，松茸被世界自然保护联盟列为世界濒危物种（红色名录）。次年，松茸被列为（二级濒危）保护物种。根据2008年的一项研究，自1941年起日本松茸年产量骤减95%，研究人员试图研发人工培育技术，但成效甚微。中国菌农竭力帮助松茸生长以增加收益，他们在松茸附近洒水，用落叶做堆肥，但这些努力在中国所遭遇的重大干旱面前也是徒劳。菌菇商户赵先生表示，“松茸对我的生意和当地经济至关重要，希望明年情况能好一些。”