农村大席延续千百年，最能吃出家乡味，也最具人间烟火气，但乡村大席上近年广泛使用的一次性塑料餐具让人欢喜让人忧。

配套使用的一次性“套装”包括碗、筷、碟、杯、酒盅等，成本较低。宴席结束后，一次性的塑料桌膜连同一桌的餐具及吃剩的饭菜，包裹起来扔掉即可，方便又省事。但一次性餐具在卫生安全方面存在隐患，比如，在盛放高温煎炸烹炖的食物时，餐具会出现变形，存在析出有毒物质的风险。一次性餐具的使用和随意丢弃，严重破坏了乡村生态环境。

改善这一问题，当务之急应加强对大席从业人员规范管理和生态环境保护意识的培养。农村的婚丧嫁娶过程繁琐复杂，主家会把所有的操办事宜托付给村里德高望重的“大总”和厨师，由他们一手包办。把住“大总”和厨师这两类关键群体，就可顺利推动相关措施在农村的落实。

于是，有的乡镇将各村的“大总”和厨师们召集起来，免费配发不锈钢餐具，要求他们到哪里办大席都带着，用坏了镇里免费再配发。只有一个要求，在所有地方办大席，一次性的碗筷塑料餐具、塑料桌膜这些东西都不准出现。

有的乡镇对“大总”和厨师们进行考核补助，只要不出现一次性餐具，年底就会给予一定的奖励补助。要求“大总”和厨师自备餐具和消毒设备，及时对餐具进行清洗、消毒。清洗消毒碗筷加大的工作量，人工成本从提高每桌大席餐费上出，每桌只是涨了十多元钱。

好的传统习惯又改回来了，环境也跟着变了，村庄的道路旁、汪塘里，再也见不到废弃的一次性塑料餐具了。这些都不失为符合农村实际的好办法，值得在更多的乡镇宣传推广。